The Team

 

Manuel Alexander Barsallo

Autor/Roaster/Taster

@Coffeetologist

Granos favoritos:

  • Elida Catuai Natural
  • Hacienda La Esmeralda Geisha Natural
  • Mama Cata Estate Geisha Green Tip Washed (Toña Lot)
  • Damarli Estate Bourbon Natural Lot

Method of Choice:

  • Hario V60 (Pour Over)

Soy Manuel  Alexander.

Critico/Blogger de Specialty Coffee y promotor de su cultura. Actualmente completando la certificación de Coffee Taster y Roaster con la Specialty Coffee Association of America(SCAA), afirmando mi compromiso con los estándares mas altos de calidad en la industria.

Las crónicas son producto de mis recorridos en busca de los mejores Cafés y Coffee Shops empezando por Panamá. Sin pasar por alto el concepto de la taza de café  y la ciencia detrás del grano como experiencia social.

“El secreto de la taza perfecta es: Un buen grano, una buena conversación y buena compañía.”

 

Laury Valdivieso 

In-House Barista/Brewer

@Laurym02

Granos favoritos:

  • Don Pachi Estate Geisha Washed
  • Elida Catuai Washed
  • Hartman Catuai Peaberry Washed

Method of Choice:

  • Chemex

Laury, Chef/Critica Gastronómica.  No le tomo mucho encontrar su pasión por el café, con una increíble sed de conocimientos, inicio practicando detrás de una maquina de espressos y mas adelante explorando métodos de filtrado y recetas distintas experimentando con granos y métodos. Cuando esta lejos del café juega Airsoft, su otra pasión.

 

Alex Palmer

Photographer

@alexpalmer99

Granos favoritos:

  • Elida Catuai Natural

Method of Choice:

  • Cold Brew

Alex, Fotógrafo/Diseñador Gráfico, descubrió el Specialty Coffee en una colaboración y poco a poco fue explorando lo que oculta la taza, siempre buscando nuevos ángulos para observar la industria. Cuando esta lejos del café pasa sus días fotografiando la ciudad y explorando lugares.

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