Paola Meneses

“La Dama del Café”

¿Tienes algún apodo?
  • Pao y  La Dama del Cafe
¿Como empezaste en el mundo del café?
  • “Chuleta, eso es un cuento bien largo pana, pero te lo voy a resumir. Empecé en el 2007 estudiando cocina y siendo encargada de una cafetería en un hotel de la localidad. Después de ahí entré en la competencia del 2010, experiencia de mucho aprendizaje. Luego empezó toda la aventura, conociendo empresarios italianos y personas que me impulsaron en mi incursión en el mundo café”
¿Cuánto tiempo has trabajado en el mundo del café?
  • 9 Años, y un año como profesora de baristas.
¿Tienes algún grano/finca favorito?
  • Claaaro! Me gusta el Elida Natural.
¿Tienes algún ritual o firma al preparar cafe?
  • Saco la lengua o tengo que tener algo masticando en mi boca.
¿Antes del café trabajaste en alguna otra industria?
  • Si. Hotelería y Cocina.
¿Cuál fue tu primera experiencia increíble con el café?
  • La primera vez que me llevaron a una finca de café y pude probar las semillas de cafe y un geisha.
¿Quién ha sido tu mayor influencia en el café?
  • Francisco Serracín y Luigi Luppi sin duda alguna.
¿Menciona una persona del mundo del café que te gustaría conocer?
  • Aishhh… Dritan Alsela
¿Cómo tomas tu café?
  • Negro, usualmente en pour over. Si es después de la tarde lo combino con un buen habano.
¿Tipo de musica favorita?
  • Soy bien salsera! Me gusta el Ketchup, el Honey Mustard, y la Salsa BBQ…
¿Qué haces cuando no estás en el café?
  • Cuando no estoy en el mundo del café estoy dictando clases de cocina.
¿Tienes otras pasiones o hobbies?
  • Cocino para mi familia los fines de semana, y enseño a mi hija a hacer buen café.
¿Comida favorita?
  • Mi comida afroantillana es lo mejor.
¿Algo más que quieras comentar?
  • Espero que el mundo de los baristas sea cada día mas grande para que Panamá pueda brillar aún más por su café.
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